今回は、ラクラ・クラッカーコンパクトの電気圧力鍋で「豆乳と牛乳で作る担々麵」を作ってみましたのでレシピをご紹介します。
ラクラ・クラッカーコンパクトで作る場合一度『炒める』機能を使用し、その後に『煮込む』機能に切り替えます。
そこの手間があるのですが、いきなり『煮込む』機能で作るより香味料や豚肉をしっかり炒めてからの方が、肉のうま味を閉じ込め香りも良くなるだろうと思い2段階で作ってみました。
ラクラ・クラッカーコンパクトで作る場合の「豆乳と牛乳で作る担々鍋」レシピ
「豆乳と牛乳で作る担々鍋」材料
材料（4人分）
〇豚挽き肉…220g
〇白菜…1/4～1/8個程度4cm幅くらいにカット
〇しめじ…1/2株(割いておく）
〇ねぎ1/3束…4cm（終了に鍋に入れる 3分くらい煮る）
〇綿ごし豆腐…1/2丁（食べやすい大きさにカット）
〇A胡麻油…小さじ2
〇Aにんにく…4cm（チューブでOK）
〇A生姜…4cm（チューブでOK）
〇A料理酒…大さじ２
〇A豆板醤…小さじ２
〇Bすりごま白…（大さじ１と1/2)
〇B味噌…大さじ1.5
〇B砂糖...大さじ１
〇B麺つゆ凝縮タイプ…大さじ３
〇B豆乳…200㏄（牛乳なしで全て豆乳でもOK）
〇B牛乳…300㏄
〇ラー油…最後にお好みでかける
〇うどん（冷凍）…（一度具材を食べたら、レンジで温めて残りのスープでいただきます。）
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「豆乳と牛乳で作る担々鍋」手順
手順：
１．豆腐は食べやすい大きさに切ります。ねぎは4cmに切っておきます。ラクラ・クラッカーコンパクト電気圧力鍋の電源を入れ、『調理モード』⇒『炒める』⇒『8分』⇒『調理スタート』
２．ブザーが鳴ったら内鍋にAのごま油、にんにく、しょうがを軽く炒め、豚挽き肉も入れて炒めていきます。8分後に終了します。
３．挽肉に火が通ったら、Aの豆板醤、お酒を入れて軽く炒め白菜、しめじ、豆腐を入れ、Bを入れて煮込みます。
その時の設定は、ラクラ・クラッカーコンパクトの電気圧力鍋の『調理モード』⇒『煮る』⇒『95℃』⇒『20分』⇒『調理スタート』します。
※ここでは、『煮る』機能にしましたが、『無水調理』や『蒸す』などでも出来るでしょう。しかし、この場合は圧力がかかるので、15分は長すぎるでしょう。豚肉はある程度火が通っているので、5分くらいのセットで良いでしょう。圧力のかかる調理にする場合は蓋を開ける時に必ず圧力を抜いてから開けましょう。
４．ブザーが鳴ったら蓋を開けて、出来ていたら器に盛ります。お好みでラー油をかけてください。
具材を食べたら、冷凍うどんなどを入れて残りのスープで召し上がってください。
今回はラクラ・クラッカーコンパクト電気圧力鍋の調理で気を付けたいこと
すでに気を付けたい事も書いてきていますが、ここで簡単にまとめてみます。
作るときの気を付けたいこと
今回の様に、煮る機能を使えばいいのか…蒸す機能を使えばいいのか…と悩むことがよくありませんか？
しかし、これだけは知っていたうえで利用して欲しいという事をあげておきます。
ラクラ・クラッカーコンパクト電気圧力鍋で使用する時の機能で圧力があるものとないものとは？
また、蓋についても悩むところなので簡単にあげておきます。
調理モード 圧力・蓋
★圧力調理 …… あり 閉める
★無水調理 …… あり 閉める
★蒸す ………… あり 閉める
★煮る ………… なし あける/閉める
★炒める ……… なし あける
★低温調理……… なし あける/閉める
★発酵…………… なし あける/閉める
※「圧力」のある調理では短時間でも火が通ります。
反対に圧力のない場合はIHコンロでやる場合と同じように時間がある程度かかりました。
【ラクラ・クラッカーコンパクト】電気圧力鍋で「豆乳と牛乳で作る担々鍋」を作るレシピ まとめ
今回はラクラ・クラッカーコンパクトの電気圧力鍋で「豆乳と牛乳で作る担々鍋」レシピを作りました。
手順：
１．豆腐は食べやすい大きさに切ります。ねぎは4cmに切っておきます。ラクラ・クラッカーコンパクト電気圧力鍋の電源を入れ、『調理モード』⇒『炒める』⇒『8分』⇒『調理スタート』
２．ブザーが鳴ったら内鍋にAのごま油、にんにく、しょうがを軽く炒め、豚挽き肉も入れて炒めていきます。
３．挽肉に火が通ったら、Aの豆板醤、お酒を入れて軽く炒め白菜、しめじ、豆腐を入れ、Bを入れて煮込みます。ラクラ・クラッカーコンパクトの電気圧力鍋の『調理モード』⇒『煮る』⇒『95℃』⇒『20分』⇒『調理スタート』します。
※ここでは、『煮る』機能にしましたが、『無水調理』や『蒸す』などでも出来るでしょう。しかし、この場合は圧力がかかるので、15分は長すぎるでしょう。豚肉はある程度火が通っているので、5分くらいのセットで良いでしょう。圧力のかかる調理にする場合は蓋を開ける時に必ず圧力を抜いてから開けましょう。
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